En enero de 2025 el mercado laboral generó 123,446 puestos de trabajo en México, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE), por lo que el movimiento en el flujo del mercado va a la alza al inicio del año en curso, así como los salarios. Al respecto, hoy te hablaremos sobre un gremio muy popular y cuánto ganan en el país: los carniceros.
Los carniceros son trabajadores fundamentales para la economía popular, al ser quienes abastecen a las personas de carne de res o cerdo en los mercados, pero también en las tiendas de autoservicio y las centrales de abasto, fundamentales para la economía y la generación del Producto Interno Bruto (PIB).
Los carniceros son parte fundamental de la economía popular
De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), la carne de res procede de un animal no menor a tres años de edad, con un peso que ronda los 500 kg. La ganadería de los ejemplares utilizados para el consumo humano predominan “en el sureste mexicano y zonas tropicales, mientras en el resto del país se desarrollan razas europeas y en mayor medida, sus cruzas”.
En México, su consumo anual por habitante es de 15.2 kg y su participación nacional en la producción fue de 8.8% Desde el 2013, la población ganadera se ha incrementado en del 30 al 33.7%, que coincide con el crecimiento en el consumo. Los dos principales estados ganaderos de carne de res son
Y aunque la carne de res se produce a lo largo de todo el año, es en diciembre con las cenas de Navidad y Año Nuevo que se incrementa la demanda y la producción, por lo que los trabajadores de dicho producto también se ven con mayor demanda y por ello es que te diremos cuánto gana un carnicero en el 2025.
De acuerdo con la actualización de las tablas de salarios mínimos, publicada el 1 de enero del año en curso en el Diario Oficial de la Federación (DOF), este es el salario mínimo diario de un carnicero, tanto de res como de cerdo:
En la Zona Libre de la Frontera Norte: 419.88 pesos al día
En la Zona del Salario Mínimo General: 302.14 pesos al día